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Comparison of physicochemical properties, antioxidant and metal-chelating activities of protein hydrolysates from Phaseolus lunatus and hard-to-cook Phaseolus vulgaris33

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Comparison of physicochemical properties, antioxidant and metal-chelating activities of protein hydrolysates from Phaseolus lunatus and hard-to-cook Phaseolus vulgaris0610005

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