Desarrollo de un paquete didáctico para la asignatura de agresión y defensa

Abstract

El trabajo que se presenta en este documento corresponde a la asignatura de Agresión y Defensa, la cual se imparte en el segundo semestre de la Licenciatura en Nutrición perteneciente a la Universidad del Valle de México. Para la contextualización de esta materia debe mencionarse que esta ha está siendo impartida desde el año 2017 bajo el nombre de Agresión y Defensa, la cual es una fusión de la Microbiología General e Inmunología Básica. La asignatura se relaciona directamente con Química de los Alimentos, Sistema Digestivo, Toxicología de los Alimentos, Conservación y Manejo de los Alimentos, Interacción Fármaco Nutrimento e Interacción Clínico Patológico, Biotecnología de los Alimentos, Soberanía Alimentaria y Gestión de Servicios Alimentarios, materias que se imparten en semestres posteriores a esta. Se pretende que los Licenciadas/os en Nutrición desarrollen las capacidades para poder desarrollar, investigar y producir reportes e historias clínicas concernientes a la diversidad de microrganismos que existen en la naturaleza y cómo estos están involucrados en la descomposición de los alimentos, producción de alimentos, como probióticos y prebióticos, como integrantes de la microbiota humana; así como también las respuestas inmunitarias que estos desencadenan cuando existe un crecimiento no controlado en el organismo, cuando se tiene infección por un microrganismo de tipo patógeno, cuando se está bajo condiciones de inmunodepresión, entre otras.