Evaluación del efecto anti-inflamatorio de derivados proteicos de Salvia hispanica L

Abstract

"Los padecimientos inflamatorios han constituido un problema de salud pública, por lo que una amplia gama de fármacos han sido utilizados para su tratamiento; sin embargo, éstos presentan efectos secundarios y elevado costo. Diversos grupos de investigación han buscado en las plantas, moléculas con potencial actividad anti inflamatoria que pudieran presentar ventajas clínicas y económicas a los fármacos existentes. Entre estas plantas se encuentra Salvia hispanica L. (chía), un alimento funcional cuyas semillas han demostrado ser fuente de proteínas y péptidos. Entonces, se estableció como objetivo de este estudio evaluar el efecto anti-inflamatorio del hidrolizado proteico y fracciones peptídicas aisladas de las semillas de S. hispanica L. Las semillas fueron procesadas para la elaboración del aislado proteico. Se realizó la obtención del hidrolizado proteico (dos lotes) y se determinó el grado de hidrólisis. Las fracciones peptídicas fueron obtenidas por ultrafiltración y las concentraciones de proteínas de los derivados proteicos se determinaron siguiendo el método de Bradford. El efecto citotóxico de los derivados de un lote fue evaluado por el ensayo con MTT en macrófagos aislados de ratones BALB/c, mientras que la actividad in vitro fue determinada mediante la cuantificación de NO, H2O2, IL-1β, IL-6, IL-10 y TNF-α. Se seleccionó la fracción de 1-3 kDa para su evaluación in vivo en modelos de edema plantar inducido por carragenina, edema auricular inducido por TPA e hipersensibilidad retardada inducida por DNFB. El aislado presentó un 90.29% de proteínas en base seca. Los lotes 1 y 2 del hidrolizado exhibieron un grado de hidrólisis de 38.31 y 39.83%, respectivamente. El contenido proteico de los derivados de ambos lotes no mostró diferencias significativas. Los derivados no mostraron efectos tóxicos significativos en la viabilidad celular, pero ocasionaron una disminución en los niveles de NO, H2O2, IL-1β, IL-6 y TNF-α, así como un aumento en la producción de IL-10. Asimismo, la fracción de 1-3 kDa demostró efectos inhibitorios significativos en el edema auricular y el edema del ensayo de hipersensibilidad retardada. En conclusión, los derivados proteicos de S. hispanica L. presentaron efectos anti-inflamatorios, aportando información sobre el papel de esta planta en los mecanismos del proceso inflamatorio"