Asando cazones bajo el sol del Campeche, México: aproximaciones etnográficas e implicaciones etnoarqueológicas

Abstract

La captura y consumo de tiburones y cazones es una actividad económica de importancia en el estado de Campeche, México. Además, este recurso representa una de las características principales en su identidad culinaria. En este trabajo presentamos el registro etnográfico del asado de cazones e investigamos las implicaciones etnoarqueológicas de la práctica de esta actividad durante tiempos prehispánicos en la península de Yucatán. Se presenta el registro y análisis de las marcas tafonómicas de esta práctica en los restos de cazones y exploramos las implicaciones del consumo y comercio de dicho recurso, que podría tener su origen en la necesidad de conservar la carne de estos peces. Nuestra investigación se presenta como un aporte novedoso a la etnobiología marina, ya que hacemos visible el valor social de este oficio y ampliamos el marco temporal del conocimiento de las pesquerías de la región.