Enzymatic hydrolysis of hard-to-cook bean (Phaseolus vulgaris L.) protein concentrates and its effects on biological and functional properties

dc.coverage.spatial	Investigación aplicada
dc.creator	MAIRA RUBI SEGURA CAMPOS
dc.date	info:eu-repo/date/embargoEnd/2099-12-31
dc.date	2014-01-31
dc.date.accessioned	2018-10-04T16:13:27Z
dc.date.available	2018-10-04T16:13:27Z
dc.identifier	http://dx.doi.org/10.1111/ijfs.12267
dc.identifier.uri	http://redi.uady.mx:8080/handle/123456789/3598
dc.language
dc.publisher	International Journal of Food Science & Technology
dc.relation	citation:0
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.source	urn:issn:0950-5423
dc.subject	info:eu-repo/classification/cti/7
dc.subject	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
dc.title	Enzymatic hydrolysis of hard-to-cook bean (Phaseolus vulgaris L.) protein concentrates and its effects on biological and functional properties
dc.type	info:eu-repo/semantics/article

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