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Chemical, rheological and mechanical evaluation of maize dough and tortillas in blends with cassava and malanga flour

dc.coverage.spatialGeneración de conocimiento
dc.creatorARTURO FRANCISCO CASTELLANOS RUELAS
dc.dateinfo:eu-repo/date/embargoEnd/2099-12-31
dc.date2015-07-31
dc.date.accessioned2018-10-04T16:13:17Z
dc.date.available2018-10-04T16:13:17Z
dc.identifierhttps://doi.org/10.1007/s13197-014-1504-6
dc.identifier.urihttp://redi.uady.mx:8080/handle/123456789/3438
dc.language
dc.publisherJournal of Food Science and Technology
dc.relationcitation:0
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.sourceurn:issn:0022-1155
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/7
dc.subjectINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
dc.titleChemical, rheological and mechanical evaluation of maize dough and tortillas in blends with cassava and malanga flour
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article


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